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　　炼乳实际上的意思就是一种牛奶的制品，是用鲜牛奶或者鲜羊奶通过消毒浓缩等加工程序，做成的一种饮料，炼乳的特点是能够在较长时间内存储，不会变质，炼乳一般会通过真空浓缩，除去水分和空气，然后做成乳制品，然后做成罐子包装。

　　炼乳非常的甜，所以在食用的时候肯定要加入5到8倍的水，这样稀释以后才能饮用。在制作炼乳的时候，可以再一次进行选择脱脂乳，或者是选择全脂乳，要进行预热灭菌，灭除乳制品当中的细菌和病毒，然后需要加糖，要选择干燥没有异味的结晶蔗糖，然后放入真空浓缩的罐中保存。

　　通过浓缩以后，接着进行冷却，最后冷却到12到15度，然后装罐，装罐以后静置12小时左右，排除里面的气泡，这时候一定要注意卫生，不要用手去接触产品，炼乳的包装大多数都会在90度以上的温度下进行十分钟灭菌，这样才可以达到长期保存的效果。

　　炼乳的营养成分很高，里面富含碳水化合物，其他的还有维生素c，还有高蛋白、脂肪、矿物质。要知道炼乳不是发酵制品，所以里面的营养成分不容易被人们的身体吸收和消化，一定要进行二次加工和制作，这样才能确保炼乳里面的营养成分被人们的身体吸收，通常会用炼乳来进行制作蛋糕或者其他的食品。

　　以上简单的了解了炼乳是什么？炼乳就是一种二次加工的牛奶制品，通过几道工序以后，把乳制品灌装，这样有助于长期的保存。

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