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　　软曲奇奇妙地平衡了蛋糕的绵软与饼干的甜美，制造的进程简略随意，不需要任何专业技巧，却能带来满满的成就感。当厨房里飘起黄油的焦香和巧克力的甜味，全体空间都弥漫着温暖的气味。

　　预备资料非常简略：低筋面粉、软化的黄油、细砂糖与黄砂糖、鸡蛋、香草精，以及巧克力豆或坚果碎。黄砂糖是刻画风味的要害，它能带来更深重的甜味和美丽的色泽。首先将软化的黄油与两种砂糖混合，用打蛋器搅打至疏松发白。这样的一个进程让空气充沛融入，是确保曲奇口感轻盈的重要进程。接着分次参加打散的蛋液，每次都要彻底融合后再加下一次，最终滴入香草精拌匀。

　　将低筋面粉与小苏打、泡打粉混合过筛，倒入黄油糊中。用刮刀以切拌的方法混合，直到看不见干粉就要中止，过度拌和会让曲奇变硬。这时拌入巧克力豆或坚果碎，面糊就预备好了。将面糊冷藏半小时，不只更简略成型，风味也会愈加融合。

　　烤箱预热至一百八十度。将冷却后的面糊分红小份，在手中团成圆球后悄悄压扁，成为扎实的小饼。每个面团之间要留出满足空间，由于烘烤时会天然摊开。放入烤箱中层，烤十到十二分钟。当边际出现金黄色而中心仍显湿润时，便是最佳状况。过度烘烤会失掉柔软的内涵。

　　刚出炉的曲奇非常软弱，需要在烤盘上冷却五分钟再移至网架。彻底冷却后，外皮构成薄脆外壳，内部却保持着蛋糕般的湿润。咬下去的瞬间，先感受到外皮的微脆，接着是内中的绵软，消融的巧克力与黄油的香气在口中融合。配上一杯牛奶或清茶，这份简略真实的甜点能为普通时间增加不少暖意。